说起矿泉水，严格定义叫饮用天然矿泉水。中华人民共和国国家标准GB8537-2018《饮用天然矿泉水》中对矿泉水是这样定义
从地下深处自然涌出的或经钻井采集的、含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等在天然周期波动范围内相对稳定。
顾名思义，矿泉水是一种矿产资源。那么矿泉水是如何形成的呢？
一、矿泉水是如何形成的？
地下水在漫长的地下深循环中，长期与围岩接触，经溶滤作用、阴阳离子交替吸附作用、生物地球化学等一系列物理化学作用，使岩石中的矿物质、微量元素或气体组分进入地下水中，富集到一定的浓度，地下水在高温、高压和水蒸气膨胀作用下，沿地壳裂隙运移上升，涌出地表形成各种类型的矿泉水。例如，偏硅酸型矿泉水、含锶、含锌矿泉水等等。
二、矿泉水多出自什么岩层？
矿泉水多出自沉积岩、岩浆岩地层，少量出自变质岩地层。
出自沉积岩地层的多为锶水、偏硅酸水，其中出自碎屑岩地层的还有碳酸水、碘水、锂水、锌水；
出自岩浆岩地层的多为偏硅酸水，其次是锶水、锌水，氡水；
出自变质岩地层的多为偏硅酸水，锶水，少量的碳酸水、锌水等。
三、矿泉水出自地下多深才算地下深处？
矿泉水与当地地表水和浅层水中间有一层隔水层，使地表水、浅层水、潜水不能渗到下面，这个隔水层以下就可以认定为地下深处。
四、矿泉水至今已有多少年了？
水的年龄是指雨滴、融化的雪水或地表水，渗入地下后，在地下滞留和循环的时间。矿泉水在地下深处滞留和循环的时间，少则十几年，几百年，甚至上万年。因此，矿泉水的年龄一般都比较长。
五、矿泉水年龄与岩石年龄有什么区别？
岩石年龄是指在地球地质作用下，岩石形成的地质年代距今的年数。岩石形成越老，岩石年龄越大，岩石年龄一般少则几百万年、几千万年，多则几亿年甚至几十亿年。矿泉水年龄是在流经岩石的时间，所以说矿泉水年龄比岩石年龄短得多。
六、那么，矿泉水该如何分类呢？
按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为以下7大类：
锶矿泉水、偏硅酸矿泉水、硒矿泉水、锂矿泉水、锌矿泉水、碳酸矿泉水、盐类矿泉水。
